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Vaca Atolada: a receita mais tradicional e saborosa do nordeste brasileiro

Uma refeição tradicional de carne de vaca cozida em um caldo de legumes

Imagem: Youtube
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Bem-vindo à nossa receita de vaca atolada! Essa é uma receita típica da culinária nordestina, especialmente do estado da Paraíba, e é conhecida por sua combinação única e deliciosa de sabores. A vaca atolada é um prato que mistura carne bovina, legumes e temperos em um caldo denso e saboroso, que é perfeito para o inverno ou para aqueles dias em que você está com vontade de comer algo quentinho e reconfortante. Vamos começar?

Ingredientes para preparar a vaca atolada

  • 500g de carne bovina (coxão mole ou paleta são ótimas opções)
  • 1 cebola média
  • 2 tomates médios
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura média
  • 1 abóbora média
  • 1 xícara de feijão-verde
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de ervilhas
  • Sal a gosto
  • Temperos a gosto (como pimenta-do-reino, coentro, cominho, etc.)

Modo de preparo

  1. Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal e os temperos de sua escolha. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  2. Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e refogue a carne até que esteja dourada. Adicione água suficiente para cobrir a carne e leve a panela ao fogo médio. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia, cerca de 1h30.
  3. Enquanto a carne está cozinhando, pique a cebola, os tomates, as batatas, a cenoura e a abóbora em pedaços médios e reserve.
  4. Quando a carne estiver macia, adicione a cebola, os tomates e as batatas à panela e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.
  5. Adicione a cenoura, a abóbora, o feijão-verde, o milho verde e as ervilhas à panela e misture bem. Tempere com sal a gosto.
  6. Deixe a panela no fogo por mais alguns minutos até que os legumes estejam cozidos e o caldo esteja denso. Desligue o fogo e sirva quente.

Dica: se quiser dar um toque ainda mais especial à sua receita de vaca atolada, tente adicionar alguns temperos diferentes, como pimenta-malagueta ou alecrim, ou até mesmo outros legumes, como brócolis ou abobrinha. Sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes e criar a sua própria versão desse prato delicioso.