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Rosbife ao Molho Madeira – Experimente agora!
O Rosbife ao Molho Madeira é uma deliciosa iguaria culinária que combina a suculência e textura macia do rosbife com a riqueza e profundidade de sabor do molho madeira. O rosbife, normalmente preparado a partir de cortes nobres de carne bovina, é assado até atingir o ponto desejado de cozimento, resultando em uma peça de carne suculenta e levemente caramelizada por fora.
O molho madeira, feito a partir de vinho madeira, caldo de carne e outros ingredientes aromáticos, complementa o sabor do rosbife de maneira sublime, criando uma combinação de sabores que é tanto reconfortante quanto sofisticada. Este prato clássico é frequentemente associado a ocasiões especiais e jantares elegantes, oferecendo uma experiência gastronômica que agrada aos paladares mais refinados.
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Rosbife ao Molho Madeira
Ingredientes:
- 1 peça de rosbife (aproximadamente 1 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Instruções:
- Preparação do Rosbife:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere a peça de rosbife com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva.
- Sele o rosbife na frigideira, dourando todos os lados por cerca de 2-3 minutos cada. Isso ajuda a selar os sucos da carne.
- Transfira o rosbife para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 15-20 minutos para um ponto de cozimento médio-raro, ajustando o tempo conforme o seu gosto.
- Preparação do Molho Madeira:
- Enquanto assa, na mesma frigideira onde você selou a carne, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione o vinho madeira à frigideira e deixe ferver, permitindo que o álcool evapore e o líquido reduza um pouco.
- Acrescente o caldo de carne à frigideira e continue cozinhando em fogo médio-baixo por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura de farinha e gordura). Cozinhe o roux por alguns minutos para eliminar o sabor de farinha crua.
- Adicione gradualmente o líquido da frigideira ao roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até o molho engrossar e ficar suave.
- Montagem e Serviço:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva fatiado com o molho madeira por cima, acompanhado de legumes cozidos no vapor, batatas assadas ou outro acompanhamento de sua preferência.
Essa é uma receita básica, mas você pode personalizá-la adicionando ervas frescas, cogumelos ou outros ingredientes de sua escolha para dar um toque especial ao prato.
