Receitas Veganas: As melhores e mais saborosas receitas

Descubra o paraíso vegano: As melhores e mais saborosas receitas veganas para uma alimentação saudável

Receitas veganas são pratos que não contêm nenhum ingrediente de origem animal. Elas são baseadas em alimentos vegetais, como frutas, legumes, verduras, grãos, cereais, leguminosas, nozes, sementes e produtos de origem vegetal, como leite vegetal, queijo vegano, tofu, seitan e tempeh.

As receitas veganas são livres de ingredientes como carne, frango, peixe, ovos, laticínios e mel. Essas receitas são ideais para pessoas que seguem uma dieta vegana, que exclui o consumo de produtos de origem animal por razões éticas, ambientais ou de saúde. As receitas veganas podem ser tão variadas e saborosas quanto as receitas tradicionais, oferecendo uma ampla gama de opções para todos os gostos e preferências alimentares.

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Pão vegano com aveia

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a aveia em flocos, o açúcar mascavo, o fermento biológico seco e o sal.
2. Adicione a água morna e o óleo vegetal à mistura seca. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique elástica e macia.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Após o tempo de descanso, retire a massa da tigela e coloque-a em uma forma de pão untada.
7. Faça cortes superficiais na parte superior do pão com uma faca afiada.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o pão fique dourado e faça um som oco quando for batido na parte inferior.
9. Retire o pão do forno e deixe esfriar antes de fatiar e servir.

Bolo de laranja vegano

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• Suco e raspas de 2 laranjas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja ou aveia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Adicione o suco de laranja, as raspas de laranja, o óleo vegetal, o leite vegetal e o extrato de baunilha à mistura seca. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a massa na forma de bolo preparada e alise a superfície.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
7. Se desejar, você pode decorar o bolo com uma cobertura vegana de sua preferência, como glacê de laranja ou ganache de chocolate vegano.
8. Corte em fatias e sirva!

Receita básica de queijo vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de água (ou mais, se necessário)
• Temperos opcionais, como alho em pó, cebola em pó ou ervas secas (a gosto)

Instruções:

1. Escorra e enxague as castanhas de caju previamente deixadas de molho.
2. Em um processador de alimentos ou liquidificador potente, adicione as castanhas de caju, a levedura nutricional, o suco de limão, o vinagre de maçã, o sal e os temperos opcionais.
3. Comece a processar e adicione gradualmente a água, aos poucos, até obter uma consistência cremosa e homogênea. A quantidade de água pode variar dependendo da textura desejada.
4. Prove e ajuste o sal e os temperos, se necessário.
5. Transfira a mistura para uma forma ou recipiente próprio para queijo, pressionando bem para nivelar a superfície.
6. Cubra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o queijo esteja firme.
7. Após o tempo de resfriamento, desenforme e sirva seu queijo vegano em fatias, ralado ou como preferir.

Bolo de laranja vegano

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• Suco e raspas de 2 laranjas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja ou aveia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Adicione o suco de laranja, as raspas de laranja, o óleo vegetal, o leite vegetal e o extrato de baunilha à mistura seca. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a massa na forma de bolo preparada e alise a superfície.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
7. Se desejar, você pode decorar o bolo com uma cobertura vegana de sua preferência, como glacê de laranja ou ganache de chocolate vegano.
8. Corte em fatias e sirva!

Risoto vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1 xícara de legumes picados (como cenoura, abobrinha, pimentão, etc.)
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou coentro picado para finalizar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
2. Acrescente os cogumelos e os legumes picados. Refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revestir os grãos com o azeite e os legumes.
4. Se estiver usando, adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. À medida que o caldo for sendo absorvido, adicione mais caldo e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido al dente e tenha uma textura cremosa (isso levará cerca de 20 a 25 minutos).
6. Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto, lembrando que o caldo de legumes já possui sal.
7. Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Isso ajudará a intensificar os sabores.
8. Sirva o risoto vegano em pratos individuais e finalize com salsa ou coentro picado por cima.

Lasanha de abobrinha vegana

Ingredientes:

• 2 abobrinhas grandes
• 1 xícara de molho de tomate vegano
• 1 xícara de tofu firme esfarelado
• 1 xícara de espinafre fresco picado
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo vegano ralado para finalizar (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Você pode utilizar um fatiador ou uma faca afiada para obter fatias uniformes.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione os cogumelos fatiados e o espinafre picado à frigideira. Refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios e cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione o tofu esfarelado à frigideira e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos para que o tofu absorva os sabores dos vegetais. Reserve.
6. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Em seguida, faça uma camada de fatias de abobrinha.
7. Adicione metade do recheio de tofu, cogumelos e espinafre sobre a camada de abobrinha. Espalhe uniformemente.
8. Repita as camadas, alternando entre molho de tomate, abobrinha e recheio, até que todos os ingredientes sejam utilizados. Certifique-se de terminar com uma camada de molho de tomate por cima.
9. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
10. Retire o papel alumínio e, se desejar, polvilhe queijo vegano ralado por cima. Volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
11. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a firmar a lasanha.

Sirva a lasanha de abobrinha vegana quente, acompanhada de uma salada fresca. A proveite e confira nossas receitas veganas!

Escondidinho vegano

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 xícaras de proteína de soja texturizada (PTS)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura média ralada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar
• Queijo vegano ralado para gratinar (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe em água fervente até que fiquem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê cremoso. Tempere com sal a gosto. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho picados. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
4. Adicione a proteína de soja texturizada (PTS) à panela e tempere com cominho em pó, páprica defumada, sal e pimenta. Mexa bem para incorporar os temperos.
5. Adicione a cenoura ralada, o tomate pelado picado e o extrato de tomate à panela. Misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O recheio deve ficar bem temperado e encorpado.
6. Em um refratário, coloque metade do purê de batatas no fundo. Espalhe uniformemente para cobrir o fundo do refratário.
7. Coloque o recheio de proteína de soja sobre o purê de batatas, formando uma camada.
8. Cubra o recheio com o restante do purê de batatas, alisando a superfície.
9. Se desejar, polvilhe queijo vegano ralado por cima do purê de batatas.
10. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o escondidinho esteja aquecido e o queijo vegano derretido e dourado.
11. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Strogonoff de cogumelos vegano

Ingredientes:

• 300g de cogumelos frescos (como champignon, shiitake, ou outros de sua preferência)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, soja ou aveia)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Instruções:

1. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias ou pedaços, dependendo do tamanho. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
3. Adicione os cogumelos à panela e refogue por alguns minutos até que fiquem macios e liberem parte de seu líquido.
4. Em um recipiente separado, misture o leite vegetal, a mostarda dijon, o molho de soja e o amido de milho (se estiver usando). Misture bem até que o amido de milho esteja completamente dissolvido.
5. Despeje a mistura de leite vegetal na panela com os cogumelos. Mexa delicadamente para incorporar os ingredientes.
6. Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Retire do fogo e polvilhe salsinha picada por cima.

Sirva o strogonoff de cogumelos vegano acompanhado de arroz, batatas ou massa vegana.

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