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Descubra o Risoto à Carbonara mais cremoso com esse truque simples!

Preparado para uma explosão de sabores?

Imagem: Portal Overtube
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Experimente essa versão única do clássico Risoto à Carbonara!

Risoto à Carbonara é um prato italiano celestial que combina a riqueza de uma tradicional Carbonara com o conforto cremoso de um risoto perfeitamente cozido. Tudo começa ao refogar pancetta crocante ou bacon com cebolas, preenchendo a cozinha com um aroma irresistível. Em seguida, o arroz arbóreo é adicionado e levemente tostado para realçar seu sabor aveludado.

A mágica acontece quando você incorpora gradualmente uma mistura suave de ovos, queijo parmesão e um toque de creme, criando uma textura deliciosamente sedosa. Cada garfada é uma sinfonia de sabores, o umami salgado da pancetta harmonizando com o arroz cremoso e o sabor marcante do parmesão. Uma verdadeira indulgência para o paladar, o Risoto à Carbonara é a comida reconfortante definitiva que fará você desejar mais a cada mordida saborosa.

Risoto à Carbonara
Imagem: Ana Maria Braga

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Receita deliciosa de Risoto à Carbonara:

Ingredientes:

  • 300g de arroz arbóreo
  • 150g de pancetta ou bacon em cubos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 3 ovos
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 litro de caldo de legumes ou frango (aproximadamente)
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes ou frango e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
  2. Em outra panela grande, refogue a pancetta ou bacon em cubos até ficarem bem dourados e crocantes. Retire a pancetta da panela e reserve.
  3. Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola picada e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos na gordura. Deixe o arroz fritar por alguns minutos até ficar levemente translúcido.
  5. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
  6. Agora, adicione conchas do caldo quente à panela, uma de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até o arroz ficar al dente, cremoso e cozido, o que levará cerca de 18 a 20 minutos.
  7. Enquanto o risoto cozinha, em uma tigela separada, bata os ovos, o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea.
  8. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao risoto, mexendo rapidamente para que tudo se incorpore e forme uma textura cremosa.
  9. Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto, lembrando que a pancetta ou bacon já são salgados, então vá provando para ajustar a quantidade de sal conforme necessário.
  10. Sirva o Risoto à Carbonara em pratos individuais, salpicado com a pancetta crocante reservada e salsinha picada por cima para decorar. Aproveite este prato incrivelmente saboroso e cremoso!

Lembre-se de que o risoto deve ser servido imediatamente, enquanto ainda está bem cremoso. Bom apetite!

Aqui estão três acompanhamentos deliciosos para servir junto com o Risoto à Carbonara:

Aspargos Grelhados com Molho de Limão:

Ingredientes:

  • 1 maço de aspargos frescos
  • Azeite de oliva
  • Suco de meio limão
  • Raspa de meio limão
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções: Lave os aspargos e corte as extremidades duras. Regue com azeite, sal e pimenta. Grelhe os aspargos em uma frigideira quente por alguns minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados. Em uma tigela pequena, misture o suco e as raspas de limão. Sirva os aspargos grelhados regados com o molho de limão.

Salada Caprese com Tomate e Mussarela de Búfala:

Ingredientes:

  • Tomates maduros (preferencialmente do tipo italiano), fatiados
  • Mussarela de búfala fresca, fatiada
  • Folhas de manjericão fresco
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções: Em um prato de servir, alterne fatias de tomate e mussarela de búfala. Disponha folhas de manjericão fresco por cima. Regue a salada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto. Uma opção refrescante e colorida que combina perfeitamente com o risoto cremoso.

Cogumelos Salteados na Manteiga e Alho:

Ingredientes:

  • 250g de cogumelos (cogumelos brancos, shiitake ou cogumelos de sua preferência), fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Instruções: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para um prato de servir e finalize com salsinha picada por cima. Essa combinação de sabores terrosos dos cogumelos salteados adicionará uma textura incrível ao seu prato principal.

Agora, com esses acompanhamentos saborosos, você terá uma refeição completa e irresistível!