O lombo assado na cerveja é uma verdadeira obra-prima culinária que combina o sabor suculento do lombo suíno com os matizes ricos e complexos da cerveja. Esse prato irresistível envolve marinar o lombo em uma mistura cuidadosamente selecionada de cerveja, ervas aromáticas e temperos, resultando em uma carne incrivelmente macia e cheia de sabor.

Enquanto assa no forno, a cerveja infunde seus aromas únicos, criando um equilíbrio delicioso entre o doce e o amargo, que eleva cada mordida a uma experiência gastronômica inesquecível. O processo de cozimento também contribui para um exterior dourado e crocante, contrastando perfeitamente com a textura tenra do interior. O lombo assado na cerveja não é apenas uma refeição, mas sim uma celebração de sabores que conquista até os paladares mais exigentes.

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Lombo Assado na Cerveja

Ingredientes:

• 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 xícaras de cerveja (preferencialmente uma cerveja mais escura e saborosa)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• Batatas e legumes de sua escolha (opcional, para acompanhar)

Instruções:

1. Marinada: Em uma tigela grande, misture a cerveja, o alho picado, a cebola, o alecrim, as folhas de louro, sal e pimenta. Isso será a marinada para o lombo.
2. Marinar o Lombo: Coloque o lombo em um saco plástico resistente ou em um recipiente com tampa. Despeje a marinada sobre o lombo, certificando-se de que ele esteja completamente coberto. Feche o saco ou o recipiente e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
3. Pré-aqueça o Forno: Retire o lombo da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que ele possa atingir a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Selar o Lombo: Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire o lombo da marinada (reserve a marinada) e doure-o em todos os lados na frigideira. Isso ajuda a selar os sucos e manter a carne suculenta.
5. Cozinhar no Forno: Transfira para uma assadeira. Despeje um pouco da marinada e cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com mais marinada.
6. Finalizar: Após 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15-20 minutos para dourar a parte superior. Certifique-se de que a temperatura interna da carne atinja 65°C para uma carne suína bem cozida.
7. Descanso e Fatia: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos na carne.
8. Molho: Enquanto a carne descansa, você pode levar a marinada restante ao fogo médio em uma panela e deixar reduzir até obter um molho saboroso para acompanhar.
9. Servir: Fatie e sirva com o molho por cima. Acompanhe com batatas e legumes assados, se desejar.

Essa é uma receita básica, mas você pode personalizá-la adicionando outros ingredientes à marinada, como mostarda, mel, ou até mesmo frutas como maçãs ou peras para adicionar um toque de doçura. Lembre-se sempre de ajustar os tempos de cozimento de acordo com o tamanho da carne e as características do seu forno.