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Filé Au Poivre: um clássico francês com um toque de pimenta

Uma deliciosa receita de Filé Mignon acompanhado por um molho picante

Imagem: Yellow Mango
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O Filé Au Poivre é uma deliciosa receita clássica da culinária francesa que combina o sabor suculento do Filé Mignon com um molho cremoso e picante feito com caldo de carne, creme de leite e pimenta preta moída. É uma opção perfeita para jantares especiais ou ocasiões especiais, e pode ser servido com arroz, batatas ou vegetais cozidos. Com esta receita de filé au poivre, você pode facilmente reproduzir essa delicia em casa e impressionar seus convidados.

Ingredientes para preparar o filé au poivre

  • 4 filés mignon de aproximadamente 150g cada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/4 xícara de conhaque ou vinho tinto
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga e o azeite.
  3. Quando a manteiga estiver derretida, adicione os filés e frite de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto desejado.
  4. Retire os filés da panela e reserve-os em um prato.
  5. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione a pimenta preta moída e misture bem.
  6. Adicione o conhaque ou vinho tinto e misture bem para dissolver os sedimentos do fundo da panela. Deixe ferver por 1 minuto.
  7. Adicione o caldo de carne e misture bem. Deixe ferver por 2 minutos.
  8. Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe ferver por mais 2 minutos ou até que o molho esteja encorpados.
  9. Despeje o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

Obs: Sirva acompanhado com arroz, batatas ou vegetais cozidos.

Dica: Pode-se usar vinho tinto para dar um toque a mais na receita do filé au poivre, mas é opcional.