O Filé Au Poivre é uma deliciosa receita clássica da culinária francesa que combina o sabor suculento do Filé Mignon com um molho cremoso e picante feito com caldo de carne, creme de leite e pimenta preta moída. É uma opção perfeita para jantares especiais ou ocasiões especiais, e pode ser servido com arroz, batatas ou vegetais cozidos. Com esta receita de filé au poivre, você pode facilmente reproduzir essa delicia em casa e impressionar seus convidados.
Ingredientes para preparar o filé au poivre
- 4 filés mignon de aproximadamente 150g cada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de conhaque ou vinho tinto
- 1/4 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga e o azeite.
- Quando a manteiga estiver derretida, adicione os filés e frite de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto desejado.
- Retire os filés da panela e reserve-os em um prato.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione a pimenta preta moída e misture bem.
- Adicione o conhaque ou vinho tinto e misture bem para dissolver os sedimentos do fundo da panela. Deixe ferver por 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne e misture bem. Deixe ferver por 2 minutos.
- Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe ferver por mais 2 minutos ou até que o molho esteja encorpados.
- Despeje o molho sobre os filés e sirva imediatamente.
Obs: Sirva acompanhado com arroz, batatas ou vegetais cozidos.
Dica: Pode-se usar vinho tinto para dar um toque a mais na receita do filé au poivre, mas é opcional.