O escondidinho de carne-seca é uma iguaria irresistível que une a riqueza da carne-seca bem temperada com a cremosidade do purê de mandioca, resultando em uma explosão de sabores e texturas. A carne-seca, previamente dessalgada e desfiada, se mistura em harmonia com temperos típicos, como cebola, alho e pimenta, criando um recheio saboroso e reconfortante.

A camada de purê de mandioca, delicadamente preparado com manteiga e leite, envolve esse recheio em um abraço aconchegante, formando uma crosta dourada e atraente após assar. O escondidinho de carne-seca é uma celebração da culinária brasileira, capaz de transportar os paladares para um universo de sabores autênticos e inesquecíveis.

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Escondidinho de carne-seca

Ingredientes para o recheio:

• 500g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• Azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1/2 xícara de requeijão cremoso

Para o purê:

• 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto

Instruções:

1. Cozinhe a mandioca em água fervente até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê liso. Adicione a manteiga, o leite e o sal, misturando bem. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até perfumar.
3. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos. Adicione o tomate, o pimentão (se estiver usando), a pimenta-do-reino e os temperos verdes. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Misture o requeijão cremoso ao recheio de carne-seca e mexa até ficar bem incorporado. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca no fundo e nivele.
7. Adicione o recheio de carne-seca sobre o purê, espalhando de forma uniforme.
8. Cubra o recheio com a outra metade do purê e nivele cuidadosamente.
9. Leve o escondidinho ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
10. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o escondidinho de carne-seca ainda quente e desfrute dessa delícia brasileira que combina a rusticidade da carne-seca com a suavidade do purê de mandioca.