Escarola Escabeche: a salada fresca e saborosa para acompanhar suas refeições
Escarola Escabeche é uma deliciosa salada de verduras que é fácil de preparar e é uma ótima opção para quem procura um acompanhamento saudável e saboroso.
Nesta receita, a escarola escabeche é cozida em uma mistura de azeite, vinagre branco, alho e especiarias e é servida fria. É uma excelente opção para acompanhar carnes ou como uma salada fria.
Vamos começar a preparar essa deliciosa receita!
Ingredientes
- 1 cabeça de escarola
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara de cebola em fatias finas
- 1/4 xícara de cenoura em fatias finas
- 1/4 xícara de pepino em fatias finas
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo do Escarola Escabeche
- Lave e corte a escarola em pedaços pequenos. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, o cominho em pó e o açúcar e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
- Adicione o vinagre branco, a cebola, a cenoura, o pepino e as azeitonas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a escarola e misture para cobrir completamente com a mistura de vinagre.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as verduras estejam macias.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva como acompanhamento ou como uma salada fria.