Imagem: Caldo Bom
Receitas VEGANAS: Você não vai acreditar no sabor!
As refeições veganas para o almoço são uma opção saudável, sustentável e deliciosa. Com uma variedade de ingredientes vegetais ricos em nutrientes, é possível criar pratos vibrantes e cheios de sabor. Saladas coloridas com uma combinação de folhas verdes, legumes frescos e proteínas vegetais, como tofu ou tempeh grelhado, fornecem uma base leve e nutritiva.
Outra opção é explorar os diferentes tipos de grãos, como quinoa, bulgur ou arroz integral, e combiná-los com vegetais salteados e temperos aromáticos, criando uma refeição satisfatória e cheia de texturas. Além disso, os pratos à base de legumes assados, como abóbora, batata-doce e berinjela, oferecem uma opção quente e reconfortante. Independentemente da escolha, as refeições veganas para o almoço são uma maneira fantástica de promover a saúde, o bem-estar e a conscientização ambiental.
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Lasanha Vegana
Ingredientes:
- 12 folhas de massa para lasanha (preferencialmente sem ovos)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 2 xícaras de molho de tomate para pizza (ou molho marinara)
- 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoa ou de soja)
- 1 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 berinjela média, cortada em cubos
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione a berinjela, a abobrinha, o pimentão e os cogumelos à panela. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.
- Tempere os legumes com orégano, manjericão, sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate com o molho de tomate para pizza. Em outra tigela, misture o leite vegetal com o queijo vegano ralado (se estiver usando).
- Em uma assadeira retangular, espalhe uma camada fina da mistura de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de massa para lasanha por cima. Em seguida, espalhe uma camada dos legumes refogados sobre a massa.
- Repita as camadas, alternando entre molho de tomate, massa para lasanha e legumes, até que os ingredientes acabem. Certifique-se de terminar com uma camada de molho de tomate por cima.
- Despeje a mistura de leite vegetal com queijo vegano ralado (se estiver usando) sobre a lasanha.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada e borbulhante.
- Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Corte em pedaços e aproveite!
Essa receita é uma opção deliciosa e saudável para uma lasanha vegana, repleta de saborosos legumes e molho de tomate.
Risoto Vegano
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de espinafre picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para dar sabor de queijo)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo para que fique aquecido.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 1 minuto, até que os grãos estejam bem revestidos pelo azeite e levemente tostados.
- Se estiver usando, despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Aos poucos, adicione uma concha do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre. Quando o caldo for absorvido, adicione mais uma concha. Continue esse processo, adicionando caldo e mexendo, até que o arroz esteja cozido al dente, cremoso e com uma textura macia (isso deve levar cerca de 20-25 minutos).
- Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite e refogue os cogumelos até que fiquem macios e dourados. Reserve.
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione os cogumelos refogados, as ervilhas e o espinafre picado ao risoto. Mexa delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, adicione a levedura nutricional para dar um sabor de queijo ao risoto.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o risoto vegano quente, polvilhado com um pouco mais de levedura nutricional (opcional) e decore com folhas de espinafre fresco, se desejar.
Este risoto vegano é cremoso, cheio de sabores vegetais e perfeito para um jantar reconfortante. Experimente combinar com uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada. Aproveite!
Macarrão vegano com cogumelos
Ingredientes:
- 250g de macarrão (escolha um tipo de sua preferência, como espaguete ou penne)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 250g de cogumelos fatiados (use o tipo de sua preferência, como cogumelos champignon ou shiitake)
- 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoa ou de aveia)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou coentro picado para decorar (opcional)
Instruções:
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto os cogumelos cozinham, em uma tigela separada, misture o leite vegetal e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura de leite vegetal e farinha na frigideira com os cogumelos. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente, até que o molho engrosse e fique cremoso.
- Adicione o macarrão cozido à frigideira com o molho de cogumelos e misture bem para que o macarrão fique completamente envolvido no molho.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o macarrão.
- Retire do fogo e sirva o macarrão vegano com cogumelos imediatamente.
- Se desejar, polvilhe com salsa ou coentro picado para decorar.
Este macarrão vegano com cogumelos é uma opção saborosa e rápida para uma refeição reconfortante. Você também pode adicionar outros legumes, como espinafre ou tomate cereja, para deixar o prato ainda mais nutritivo. Aproveite!