O segredo por trás do Bife à Rolê perfeito: Revelamos a receita que os chefs não querem que você saiba!
O Bife à Rolê é uma tentadora criação culinária que combina a suculência da carne bovina com um recheio saboroso e envolvente. Nessa preparação, finos pedaços de bife são cuidadosamente recheados com ingredientes como bacon, cenoura, cebola, ervas e temperos, criando camadas de sabores que se harmonizam durante o cozimento. O bife recheado é então amarrado ou preso com palitos, garantindo que o recheio permaneça intacto durante o processo de cocção.
Normalmente, o bife é dourado em uma panela e depois cozido em um molho que pode variar de vinho a caldos ricos, resultando em um prato que une texturas contrastantes e sabores profundamente satisfatórios. O Bife à Rolê é uma escolha clássica para ocasiões especiais ou para desfrutar de uma experiência gastronômica elevada, trazendo consigo a essência do conforto e da sofisticação.
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Receita básica de Bife à Rolê
Ingredientes:
- 4 bifes finos de carne (alcatra, coxão mole, ou outra carne de sua preferência)
- 4 fatias de bacon
- 1 cenoura média, cortada em palitos
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- Folhas de sálvia ou outras ervas frescas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de dente
Para o molho:
- 1 xícara de vinho tinto seco (ou caldo de carne)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Tempere os Bifes: Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Coloque uma fatia de bacon sobre cada bife.
- Monte os Bifes à Rolê: Coloque palitos de cenoura, rodelas de cebola e folhas de sálvia (ou outras ervas) sobre o bacon em cada bife. Enrole os bifes, prendendo-os com palitos de dente para que o recheio fique no lugar.
- Doure os Bifes: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Coloque os bifes enrolados e doure-os por todos os lados, selando os sabores.
- Prepare o Molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Quando derreter, polvilhe a farinha de trigo e misture bem para formar um roux. Adicione o vinho tinto (ou caldo de carne) e mexa para incorporar. Em seguida, adicione o caldo de carne, mexendo até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe os Bifes: Devolva os bifes enrolados à frigideira com o molho. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20-30 minutos, até que os bifes estejam cozidos e o recheio esteja macio.
- Retire os Palitos: Antes de servir, lembre-se de retirar os palitos de dente dos bifes.
- Sirva: Coloque os bifes à rolê em pratos individuais e regue com o molho preparado na frigideira. Você pode acompanhar com purê de batatas, arroz ou legumes cozidos.
Essa é uma receita clássica e deliciosa de Bife à Rolê, que combina texturas e sabores de forma incrível. Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes e as quantidades conforme suas preferências pessoais.